Kyckling som bakas i ugn med kryddor, rödlök, vin och jordärtskockor, mums!

Ugnsbakad kyckling med jordärtskockor
En riktig klassiker som är mycket lättlagad. Här är den kryddad med koriander, citron och chili.
4 portioner
1 kyckling, styckad i bitar
500 g jordärtskockor
2 citroner
3 rödlökar
2 dl torrt vitt vin
1 msk korianderfrö
5 lagerblad
6 kvistar timjan
Olivolja
Salt
Nymalen peppar
1 tsk chiliflakes
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stycka kycklingen i 8 delar.
2. Skrubba jordärtskockorna (skala dem om skalet är tjockt) dela jordärtskockorna och pressa över lite citron.
3. Skala och klyfta rödlöken.
4. Skär den andra citronen i klyftor.
5. Lägg kyckling, jordärtskockor, rödlök och citron i en stor ugnsfast form. Häll över vinet.
6. Stöt korianderfrö grovt och strö över kycklingen. Lägg i lagerblad och timjankvistar. Ringla över olivolja. Salta, peppra och strö över chiliflakes.
7. Baka kycklingen i ugnen i ca 1 timme eller tills kycklingen är klar och fått fin färg (Lägg lite folie på den sista kvarten). Servera med bulgursallad och gärna spenatsallad med citrus och fetaost.
Ur Lantliv nr 3/2014

Se också:

Mer inspiration? Missa inte vårt nyhetsbrev med massor av recept, DIY och tävlingar!