Som små bakelser är de ljuvliga biskvierna som fått smak av kanel, nejlika och ingefära

Juliga chokladbiskvier
20 biskvier
Bottnar:
200 g kall mandelmassa
1 1/4 dl strösocker
1 äggvita
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 1/2 dl florsocker
1/2 tsk bourbon vanilla, alt 1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk malen kanel
2 krm malen kryddnejlika
2 krm malen ingefära
1 msk kallt kaffe
1 äggula
Glasyr:
150 g mörk choklad
1 tsk smör
1. Bottnar: Riv mandelmassan och tillsätt socker och äggvita. Rör eller vispa till en smet. Klicka eller spritsa ut 20 klickar på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till biskvierna så att de blir cirka 3 centimeter i diameter. Låt vila på plåten i en halvtimme.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda bottnarna i 12–15 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna helt.
3. Fyllning: Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och kryddor. Tillsätt kaffe och äggula och vispa till en fluffig smet. Kyl smeten i 15 minuter. Bred den på bottnarna så att de blir ordentligt toppiga. Ställ biskvierna i frysen i 30 minuter.
4. Glasyr: Smält chokladen över vattenbad med smöret och doppa biskvierna däri. Låt stelna på smörpapper. Förvara biskvierna svalt.
Ur Lantliv mat&vin 6/2012

Har du ingen sprits hemma? Kolla in de här tre förslagen:

spritsLekue

Sprits i silikon med sex olika tyllar till. 299 kr, Kökets favoriter.

SpritsJamie

Sprits från Jamie Olivier med fyra tyllar. 269 kr, Kökets favoriter.

SpritsBlomsterberg

Engångssprits från danska konditorn Mette Blomsterberg. 119 kr för en rulle med 50 påsar, Kökets favoriter.