Att långbaka lammbog är ett enkelt sätt att få en ljuvlig middag under det kalla halvåret.

Långbakad lammbog

Ljuvliga Medelhavssmaker i ett lättlagat långkok på lammbog. Servera till exempel med en krämig polenta med parmesanost eller ugnsrostade potatisar. Och gärna ett gott bröd att suga upp såsen med.
6 portioner
RUB:
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 apelsin, skalet
2 tsk fänkålsfrö
1 msk torkad rosmarin
1 krm chilipeppar
1 tsk salt
LAMM:
1 kg skivad lammbog eller lammrygg
Olivolja till stekning
1/2 dl vatten
2 dl vitt vin
1/2 apelsin, saften
300 g färska cocktailtomater
2 msk kapris
2 msk hackad bladpersilja
1. Rub: Blanda samman ingredienserna till rubben. Klappa in rubben i köttet och låt marinera minst 30 minuter i rumstemperatur eller upp till 8 timmar i kylskåp.
2. Lamm: Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Lägg det i en långpanna. Häll på 1/2 dl vatten och vispa ur stekpannan så att de goda smakerna kommer med.
3. Häll stekskyn, vinet och apelsinsaften över köttet. Lägg tomaterna bredvid. Täck med en bit folie och baka i ca 2 1/2 timmar tills köttet faller isär. Strö över kapris och bladpersilja vid servering.
Ur Lantliv nr 9/2016

Passar till:
Kyckling med rödbetor och björnbär
Saftigt bröd med äpplen och ost
Rostad potatis och jordärtskockor