Till kaffestunden smakar en skiva, eller två, av citronsockerkakan alldeles underbart. Kokos i formen gör den extra mumsig.

Citronsockerkaka med glasyr
2 sockerkakor
Kokosflingor till formen
2 dl mjölk
250 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
Finrivet skal och saft av en tvättad ekologisk citron
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
GLASYR:
2 dl florsocker
1–2 msk vatten
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa två små eller en stor kakform (ca 1 liter) med kokosflingor.
3. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda i citronsaften och det rivna citronskalet.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd i smeten. Häll i mjölken och blanda.
5. Fyll formen eller formarna med smeten och grädda kakan i den nedre delen av ugnen i
45 minuter. Låt svalna en aning och stjälp sedan upp sockerkakan.
6. Glasyr: Blanda florsocker och lite vatten. Rör till en blank seg glasyr. Bre glasyren över den avsvalnade kakan eller kakorna.

Ur Lantliv mat & vin 1/2013

Fler efterrätter med citrus

Laga läckert med ost