Paj är världens bästa sommarmat. Lätt att göra till många och perfekt att äta i gröngräset på picknicken. De här vitlöksdoftande småpajarna med kyckling, spenat och cream cheese är helt ljuvligt goda.

Läs även: Somrig Tomattarte

Recept

4 portionspajer

PAJDEG

3 dl vetemjöl (du kan byta ut 1 dl mot grahamsmjöl)

125 g kylt smör i kuber

1 msk iskallt vatten

1 krm salt

1. Sätt ugnen på 225 grader. Nyp ihop mjöl, smör, vatten och salt i en skål med fingrarna eller i en matberedare och arbeta snabbt ihop det till en deg.

2. Tryck ut degen i en pajform eller portionsformar. Nagga botten med en gaffel.

3. Frys pajskalet i 30 minuter.

4. Grädda skalet i mitten av ugnen i 10–12 minuter, tills det har fått fin färg. Låt svalna.

FYLLNING:

300 g kycklinglårfilé
Olivolja till stekning
1 tsk torkad örtblandning av valfri sort
2 vitlöksklyftor
4 salladslökar
200 g bladspenat
Flingsalt och nymald svartpeppar
2 ägg
200 g cream cheese
2 dl riven lagrad ost, till exempel prästost

Gör så här:

1. Gör degen enligt grundreceptet och grädda av den i 4 portionsformar. Sänk sedan värmen till 175 grader.

2. Fyllning: Strimla kycklingen och stek den i oljan i 4–5 minuter. Krydda med örtkryddor

och salt och peppar. Ta upp och lägg den åt sidan.

3. Skala och hacka vitlöken. Strimla salladslöken. Fräs spenaten hastigt i lite olja med vitlöken och salladslöken och låt rinna av i sil.

4. Vispa ihop ägg och cream cheese och blanda i den rivna osten.

5. Fördela kycklingen samt spenatblandningen i de förgräddade pajskalen och fyll på med ost- och äggblandningen.

6. Om du väljer att göra ett deggaller ovanpå så kavlar du ut resten av degen och skär remsor som du lägger i ett rut- mönster över pajerna och nyper till vid formens kant.

7. Pensla med ägg och grädda pajerna i 20–25 minuter tills de får fin färg.

Ps: Du kan givetvis göra en stor paj av det här receptet om du vill. Gärna med deggaller, gör då ytterligare 1/3 sats deg. Pensla gallret med 1 uppvispat ägg innan du ställer pajen i ugnen.