Vi får aldrig nog av choklad. Inspireras av de härliga bilderna och baka en chokladtårta, chokladcookies och små sötsalta chokladpajer.

chokladtårta

Chokladtårta
Chokladtårta med jordnötsfyllning och en himmelskt god chokladsmörkräm med marängbas. To die for!

Cirka 15 portioner
CHOKLADBOTTEN:
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält avsvalnat smör
2 ägg
3/4 dl mjölk
3/4 dl kokande vatten

JORDNÖTSFYLLNING:
200 gram färskost typ Philadelphia
3 dl florsocker
3 dl jordnötssmör

CHOKLADSMÖRKRÄM:
2 små äggvitor
1 1/4 dl socker
175 g rumstempererat smör
125 g mörk choklad

DEKORATION:
Jordgubbar och jordnötter

1. Chokladbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och de lätt uppvispade äggen. Vänd ner mjölk och vatten med en slickepott.
2. Häll smeten i 3 springformar, cirka 18 cm i diameter. Grädda bottnarna i ugnen i cirka 15 minuter. Känn med en sticka så att de inte är kladdiga.
3. Jordnötsfyllning: Vispa upp färskost och socker tills det är helt slätt, tillsätt jordnötssmör lite i taget. Ställ fyllningen åt sidan tills den ska användas.
4. Chokladsmörkräm: Värm äggvitor tillsammans med socker i ett vattenbad, rör om då och då. Dra kastrullen av plattan när du ser att sockret har smält. Vispa blandningen vit och fluffig med elvisp och tillsätt smör lite i taget när blandningen fortfarande är ljummen. Vispa tills den är helt kall. Smält sedan chokladen och vänd ner den i marängkrämen.
5. Montering: Bred ut all jordnötsfyllning på första och andra lagret med chokladbotten. Täck sedan hela kakan runt om med chokladsmörkrämen. Dekorera tårtan med jordgubbar och jordnötter.
Ur Lantliv mat&vin 2/2014

Lantliv Amerikanskt Susanna Blavarg00030-1

Chokladcookies med nötter
Sega chokladcookies med en krämig fyllning. Underbart goda och dessutom är de glutenfria.

Cirka 13 dubbla cookies
COOKIES:
5 äggvitor
4 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
250 g hackade valnötter
100 g chokladchips (minipellets)

FYLLNING:
2 1/2 dl hasselnötter
1 1/4 dl florsocker
3/4 dl kakao
100 g mascarpone

1. Cookies: Vispa upp äggvitorna lätt. Vänd ner florsocker, kakao och salt i till en jämn smet. Tillsätt sedan valnötter och chokladen.
2. Använd gärna en liten glasskopa och skopa upp kakorna på två plåtar, det blir cirka 26 stycken stora. Grädda dem i 175 grader i 2–15 minuter. Låt svalna.
3. Fyllningen: Mixa hasselnötterna till en helt slät massa. Tillsätt florsocker och kakao och mixa in det. Vänd sedan ner mascarpone.
4. Fördela fyllningen på hälften av alla kakor och lägg sedan ihop dem två och två.
Ur Lantliv mat&vin 2/2014