Fira sommarens ankomst med en lika spännande som ljuvlig vit pizza med taleggio, sparris och citron- och rosmarinolja.

LantlivPizzaLiten

Foto: Fotograf Matilda Lindeblad AB

Pizza bianca med taleggio, rosmarinolja & sparris

Pizza bianca är pizza utan tomatsås. Här på hemgjord deg, toppad med mozzarella och sparris.

4 portioner

Pizzadeg:
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
6 1/2–7 dl vetemjöl special

Citron- & rosmarinolja:
1–2 tsk färsk, hackad rosmarin
1 dl olivolja
1 klyfta vitlök, riven
1/2 citron, skalet
1 msk honung
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar

Topping:
Ca 2 dl crème fraiche
1 knippe sparris
2–3 färska rödlökar
100 g pimientos de padrón
3–4 pkt mozzarella
Ca 180 g taleggio
Ca 1/2 dl pinjenötter
Citronskal, rivet
Timjan

1. Pizzadeg: Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt vetemjöl special, lite i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, cirka 45 minuter.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Citron- och rosmarinolja: Blanda alla ingredienserna till citron- och rosmarinoljan och ställ åt sidan.

4. Topping: Bryt av den nedersta delen av sparrisen och koka den 1–2 minuter i saltat vatten, häll av kokvattnet. Ansa och dela lökarna i halvor eller kvartar beroende på storlek. Strimla pimientos de padrón.

5. Kavla ut degen till fyra rundlar. Bred på ett tunt lager med crème fraiche. Fördela sedan sparris, lök och pimientos de padrón över pizzorna. Skär mozzarellan och taleggion i tunna skivor och lägg över. Avsluta med pinjenötterna.

6. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i 10–15 minuter, eller tills de är gyllene och osten bubblar. Ta ut pizzorna och toppa med rivet citronskal och timjan. Servera med citron- och rosmarinolja som ringlas över.