Frasiga små sötpotatisplättar med löjrom på toppen, perfekta som förrätt eller till mingelfesten.

Sötpotatisfritters med löjrom
Syndigt goda snacks! Den söta potatisen är perfekt med den salta rommen. Äts direkt på stående fot, gärna med ett glas champagne till.
Ca 15 stycken
1 stor sötpotatis, 350 g
1 ägg
1 tsk salt
Neutral olja, t ex rapsolja (ej kallpressad) till fritering
2 msk majonnäs, helst hemgjord annars gärna amerikansk (typ Hellmann’s)
1 burk löjrom, 80 g
Dillkvistar, salt
Nymalen svartpeppar
1. Skala och riv potatisen på grova sidan av rivjärnet. Lägg det rivna i ett durkslag och krama ur överflödig vätska. Blanda potatisrivet med ägget och saltet.
2. Skeda upp cirka femton skedar som du kramar ihop lite lätt med handen. Lägg dem på en sköljd skärbräda.
3. Häll cirka 2–3 deciliter olja i en stadig panna. Fritera ett par, tre högar sötpotatis åt gången, cirka 1–2 minuter på var sida. Låt rinna av på hushållspapper. När de svalnat något klickar du på en liten klick majonnäs och löjrom. Toppa med en dillkvist och dra några varv med pepparkvarnen. Ät direkt.

ur Lantliv mat&vin nr 5/2015

VINTIPS: 2014 Fontana Candida Frascati (2410), 77 kr. Gott och friskt, lite lätt spritsigt vitt vin från Italien .

Se också: Laga gott av ost till festen!