I väntan på vårens primörer lagar vi en färgstark vintermiddag. Pumpa, rödbetor, jordärtskockor och citrus får samsas i rätter som är lika nyttiga som goda.

Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

Fruktdrink med rom

En färgstark drink med granatäppeljuice och färskpressad apelsinjuice. Den funkar lika bra som ett alkoholfritt alternativ men blir också sagolikt god med rom och kryddig smak av angostura.
4–8 glas

1 1/2 dl råströsocker
1 1/2 dl vatten
1 stort granatäpple
4 apelsiner
1–2 dl mörk rom
Ca 1 msk angostura
Krossad is

1. Koka socker och vatten till en sockerlag. Låt svalna.
2. Dela och pressa granatäpplet i en elektrisk citruspress (som när man pressar apelsiner).
3. Dela och pressa apelsinerna.
4. Blanda granatäpple och apelsinjuicen med sockerlagen.
5. Lägg krossad is i glas och häll över juicen. Toppa eventuellt med rom och angostura efter smak och rör runt med en sked.

Hembakat flatbröd

Det är viktigt att ha mjöl som är färskt när man bakar. Om du har tur så hittar du gott chapatimjöl från Orga kvarn eller ett siktat dinkelmjöl att baka på. Grädda så nära bröden ska njutas som möjligt. Förvara de nygräddade bröden i en ren handduk så håller de sig lite varma och mjuka.
Ca 12 stycken

5 dl siktat dinkelmjöl eller Chapatimjöl från Orga kvarn
2 msk yoghurt
2 msk olivolja
2 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker

1. Häll upp mjölet i en bunke och rör i yoghurt, olivolja, vatten salt och socker. Knåda till en smidig deg.
2. Dela degen i 12 bitar och rulla bitarna till bollar. Rulla dem i mjöl.
3. Kavla ut bollarna, till tunna bröd, på mjölat bakbord.
4. Grädda bröden på båda sidor i en torr het stekpanna tills de får fin färg på båda sidor.

Hummus med pinjenötter

Hemlagad hummus är så gott. Det som blir över är gott att äta med hårdkokta ägg, bröd och en tomat och gurksalsa som lunch. Man kan använda kikärtor på burk också. Skölj dem då i kallt vatten.
1 stor skål

2 dl torkade kikärtor (eller 2 burkar färdigkokta)
Ca 4–6 msk vatten
1 tsk hel spiskummin
1 dl tahini (sesampasta)
Saft av 1/2 citron
1–2 vitlöksklyftor
Salt
Nymalen peppar
1 dl pinjenötter
4 msk god olivolja
2 msk hackad bladpersilja

1. Blötlägg kikärtorna i kallt vatten i 12 timmar.
2. Koka kikärtorna sakta i ca 1 1/2 timme i nytt vatten, tills de är helt mjuka.
3. Rosta spiskumminen i en torr stekpanna och stöt dem i en mortel.
4. Kör tahini, citron och kikärtor till en slät puré i mixern. Blanda i finhackad vitlök. Kör ytterligare en liten stund. Häll i vattnet och mixa till önskad konsistens. Smaka av med salt, spiskummin och peppar. Och kanske lite mer citron.
5. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
6. Lägg upp hummusen i en skål. Ringla över olivoljan och toppa med pinjenötter och hackad bladpersilja.

Ungsbakad butternutpumpa

Pumpan är lite söt och mjuk i smaken och det blir en härlig smakkombination med de syrliga granatäppelkärnorna.
1 stor skål

1 stor butternutpumpa
3 vitlöksklyftor med skal
6 msk olivolja
Salt
Nymalen svartpeppar
1 granatäpple
Saft av citron
1 nypa chiliflakes

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela, kärna ur och skala pumpan. Skär den i bitar och lägg i en ugnsfast form. Lägg i vitlöksklyftorna. Ringla över olivolja, salta och peppra.
3. Baka pumpan i ugnen i ca 45 minuter eller tills den är riktigt mjuk.
4. Dela granatäpplet och pilla ur kärnorna mellan hinnorna.
5. Kör pumpan och skalade vitlöksklyftor i mixern och smaka av med lite citron och ev lite mer salt. Lägg upp i en skål och toppa med granatäppelkärnor och chiliflakes.

Rödbetsröra med yoghurt och chèvre

En riktigt färgstark röra med underbart god söt lök som topping och lite frisk yoghurt i.
1 stor skål

1 kg rödbetor
3 rödlökar
4 msk olivolja
Salt
Nymalen peppar
2 tsk råströsocker

50 g chèvre
2 dl tjock yoghurt
1 msk repad timjan

1. Sätt ugnen på 175 grader. Baka rödbetorna i ca 1 timme eller tills de är helt mjuka. Låt svalna.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela rödlökarna på längden. Skiva dem tunt och sprid ut på ett bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Salta, peppra och strö över lite socker. Rosta rödlöken i övre delen av ugnen i ca 10 minuter, rör om ett par gånger under tillagningen, tills löken är krispig och har fått lite färg.
3. Kör rödbetorna i mixern till en puré. Smaka av med salt och peppar.
4. Smula chèvren och blanda med yoghurten.
5. Häll upp rödbetsmoussen i en skål och rör i yoghurten. Blanda inte helt den får gärna bli lite ”randig”. Toppa med rostad rödlök och timjan.

Ugnsbakad kyckling med jordärtskockor

En riktig klassiker som är mycket lättlagad. Här är den kryddad med koriander, citron och chili.
4 portioner

1 kyckling, styckad i bitar
500 g jordärtskockor
2 citroner
3 rödlökar
2 dl torrt vitt vin
1 msk korianderfrö
5 lagerblad
6 kvistar timjan
Olivolja
Salt
Nymalen peppar
1 tsk chiliflakes

1. Sätt ugnen på 200 grader. Stycka kycklingen i 8 delar.
2. Skrubba jordärtskockorna (skala dem om skalet är tjockt) dela jordärtskockorna och pressa över lite citron.
3. Skala och klyfta rödlöken.
4. Skär den andra citronen i klyftor.
5. Lägg kyckling, jordärtskockor rödlök och citron i en stor ugnsfast form. Häll över vinet.
6. Stöt korianderfrö grovt och strö över kycklingen. Lägg i lagerblad och timjankvistar. Ringla över olivolja. Salta, peppra och strö över chiliflakes.
7. Baka kycklingen i ugnen i ca 1 timme eller tills kycklingen är klar och fått fin färg (Lägg lite folie på den sista kvarten).

Bulgursallad med tranbär

Om bulguren är ganska fin så räcker det med att man häller på hett vatten och låter den stå och mjukna. Om du använder lite grövre bulgur så koka den då enligt anvisningarna på förpackningen.
4 portioner

3 dl bulgur
6 dl kokande vatten
3 msk olivolja
Saft av 1/2 citron
1 dl torkade tranbär
2 dl finhackad persilja
Salt
Nymalen peppar

1. Lägg bulgur i en porslinsskål (håller värmen bättre så att det hinner blir klar).
2. Koka upp vatten och häll över bulgur. Lägg på en tallrik och låt stå och svälla i 20 minuter.
3. Blanda bulgur med olivolja, citron, tranbär och persilja. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Spenatsallad med fetaost

Det brukar finnas saltade mandlar att köpa om du inte hittar det så rosta mandlarna i lite smör i en stekpanna tills de fått lite färg. Salta och sockra. Om du hittar färsk bladspenat i lösvikt så brukar den smaka mer än de i ask. Var då noga med att skölja den!
4 portioner

100 g bladspenat
2 apelsiner
100 g smulad fetaost
4 msk saltade mandlar
1/2 msk rinnande skogshonung
3 msk olivolja
Nymalen svartpeppar

1. Skölj spenaten och slunga den torr i en handuk eller i en salladsslunga.
2. Skala apelsinerna med en vass kniv och skär ut hinnfria klyftor.
3. Smula fetaosten.
4. Lägg upp spenaten och toppa med apelsin, fetaost och mandlar.
5. Ringla över honungen (går enklast med en gaffel) och olivolja. Peppra.

Saftig citronkaka

Det här är en riktigt saftig efterrättskaka. Först bakar man kakan och när den fortfarande är varm häller man på den goda lagen så att den smakar mycket. Det är gott att servera en klick tjock yoghurt med vanilj eller en kula vaniljglass till. Om du inte hittar mandelmjöl i butiken så går det bra att mixa skållade mandlar riktigt fint i mixern eller mala i en mandelkvarn.
1 kaka ca 8 bitar

Kokosflingor och smör till formen
200 g smör
2 dl råströsocker
4 stora ägg
Finrivet skal av 1 citron och 1/2 apelsin
2 1/2 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 citron
1 apelsin
2 dl vatten
2 dl råströsocker
Sockerlagen som är över från de kanderade citrusskivorna
Saft av 1/2 citron och 1/2 apelsin
1 msk angostura
2 msk mörk rom
1 msk vaniljsocker
4 dl tjock yoghurt

1. Smöra en kakform (ca 1,5 liter) och ströa den med kokosflingor.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa smör och råsocker ganska länge, så att det blir fluffigt, med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ytterligare en stund.
4. Tillsätt det finrivna citron och apelsinskalet.
5. Blanda mjölsorterna med bakpulver och rör i smeten.
6. Fyll bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.
7. Skär citron och apelsin i tunna skivor. Ta bort kärnorna. Koka upp skivorna i vatten, låt koka i en minut och häll av i durkslag. Koka upp socker och vatten. Låt citrusskivorna sjuda sakta i sockerlagen i ca 15 minuter. Ta upp och lägg på ett bakplåtspapper.
8. Blanda sockerlagen som är över med apelsin och citronsaft. Smaka av med angostura och rom.
9. Ta ut kakan från ugnen och lägg upp på ett fat. Häll lagen över den varma kakan. Garnera med de kanderade citrusskivorna.
10. Blanda yoghurten med vaniljsockret.
11. Servera kakan med en klick vaniljyoghurt.

Skärmavbild 2015-03-02 kl. 10.55.44
Se filmen: Lantliv mat & vins underbara paj!

 

 

 

 

Mer inspiration? Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

 

NUVARANDE Bjud på härlig vintermiddag
NÄSTA Smyckat med sameslöjd