Stora bullar med mycket kärlek! Ljuvlig äppelfyllning och toppade med hasselnötter.

Kanel- och kardemummasnurror
25–30 snurror
50 g jäst
150 g osaltat smör
5 dl standarmjölk
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
3 msk malen kardemumma
1 msk vaniljsocker av god kvalitet, gärna hemgjort
15 dl vetemjöl
Fyllning:
5 stora äpplen av den sötare sorten, t ex Aroma
2 msk osaltat smör
1/2 dl råsocker
3 msk malen kanel
100 g hasselnötter, grovhackade
200–300 g osaltat smör till hyvling
Topping:
1 ägg
50 g hasselnötter
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Häll mjölkblandningen över jästen. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma, vaniljsocker och vetemjöl. Arbeta ihop till en jämn, elastisk deg.  Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
2. Fyllning: Under jästiden, skala och skär äpplena i 1/2 cm stora tärningar. Fräs dem i smör. Tillsätt rårsocker och kanel. Dra pannan från värmen när sockret börjar smälta ihop med äpplet. Tillsätt de hackade hasselnötterna och rör runt. Ställ åt sidan och låt svalna.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut den färdigjästa degen till en stor rektangel, cirka 1/2 cm tjock. Hyvla över kylskåpskallt smör med hjälp av en osthyvel, så det täcker hela vägen ut i kanterna. Fördela det kalla äppelfräset över hela rektangeln och rulla sedan ihop till en stor rulle. Detta moment är lite kladdigt och rullen är svår att få jämn. Det gör inget. Bullarna ser hemgjorda ut och smakar gudomligt! Skär 2 cm breda bullar och lägg dem på smord plåt (eller i bullformar om du vill). Låt jäsa under duk i 30 minuter.
4. Topping: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackade nötter. Grädda i 12–15 minuter. Håll uppsikt! Alla ugnar fungerar olika.

Ur Lantliv mat&vin 5/2012 

Missa inte vårt populära nyhetsbrev!