Lättlagad och läcker pastarätt med svartkål, sidfläsk, parmesan och valnötter.

Svartkålspasta med sidfläsk
Svartkål är en mycket smakrik och härlig kålsort. Du kan använda grönkål om du inte hittar svartkål.
4 portioner
300 g pappardelle-pasta (bred bandpasta i nystan)
250 g svartkål eller grönkål
100 g rökt sidfläsk
2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost + mer till servering
1 dl valnötskärnor
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1 ekologisk citron, rivet skal
God olivolja
Eventuellt chiliflakes
1. Koka pastan enligt paketet i en stor kastrull och låt rinna av. Spar cirka två deciliter av kokvattnet.
2. Vik kålbladen dubbelt på längden och skär bort mittsträngen. Strimla kålbladen och blanchera dem en minut i lättsaltat vatten. Låt dem rinna av och klappa dem torra med en ren handduk. Tärna fläsket och skala och skiva vitlöken. Stek fläsket knaprigt utan fett och tillsätt vitlök och kål mot slutet. Låt fräsa med ett par minuter.
3. Blanda kålblandningen med pastan i pastakastrullen, tillsätt parmesan och lite av kokvattnet samtidigt som du försiktigt värmer upp pastan. Späd med mer vatten om det behövs så du får en lätt krämig pastarätt.
4. Blanda i valnötskärnorna men spar lite till dekoration. Salta och peppra generöst. Ös upp i djupa tallrikar, riv över citronskal och droppa över god olivolja. Dekorera med resten av valnöts­kärnorna och dra några varv med peppar­kvarnen över varje portion. Bjud extra parmesan, olivolja och gärna chiliflakes vid sidan om.
Ur Lantliv mat&vin 5/2015

 

Vintips: Ett lättsamt rött till pastan med svartkål och fläsk är ekologiska 2014 Viña Herminia (12615) för 79 kr från spanska Rioja, saftigt med bra bärton med klädsamt litet bett.

Choklad Oreotårta Lantliv mat&vin, foto Ulrika Ekblom
Gör en underbar efterrätt med choklad!