Njut av en rustik renskavsgryta med potatis och skogschampinjoner tillsammans med ett gott bröd. Extra gott blir det om den tillagas över öppen eld på vinterutflykten.

Renskavsgryta med skogschampinjoner och lingon

Vad passar bättre än just vilt att äta ute i det fria! Den här grytan är mättande som den är, men vill man göra den ännu matigare kan man servera den med exempelvis ris.

4 portioner

  • 1 purjolök
  • 200 g skogschampinjoner
  • 4 potatisar, cirka 400 g
  • 2 msk + 2 msk smör
  • 1 paket renskav, cirka 240 g, lätt tinad
  • 1 1/2 liter köttbuljong
  • 2 msk kinesisk soja
  • Salt och svartpeppar
  • 1/2 dl lingon

Garnering:

  • Hackad persilja och ev några lingon
  1. Dela purjolöken, skölj den ren och skiva den. Skär svampen i klyftor. Skala och tärna potatisen.
  2.  Smält 2 msk smör i en stekpanna. Tillsätt
    skogschampinjonerna och låt fräsa tills de är gyllenbruna. Lägg dem åt sidan.
  3. Smält resterande smör i en kastrull eller stekgryta. Tillsätt purjolöken och fräs den i några minuter tills den är mjuk. Tillsätt renskav och låt steka tills den har fått lite färg. Sära på bitarna så att de steks jämnt.
  4. Tillsätt potatisen och buljongen i kastrullen och låt koka upp. Låt koka på låg värme tills potatisen är mjuk. Tillsätt soja. Smaka av med salt och peppar. Rör ner lingonen. Spar gärna några för garnering.
  5. Garnering: Hackad persilja och eventuellt några lingon på toppen blir både gott och vackert.
renskavsgryta

Foto: Helén Pe

Med smak av det vilda! Avnjut den rustika renskavsgrytan med potatis och skogschampinjoner tillsammans med ett gott bröd.

NUVARANDE Renskavsgryta med skogschampinjoner och lingon
NÄSTA Nybyggt i sekelskiftesstil på Västkusten