Det här är en riktigt saftig efterrättskaka. Först bakar man kakan och när den fortfarande är varm häller man på den goda lagen så att den smakar mycket.

 

Saftig citronkaka
Det är gott att servera en klick tjock yoghurt med vanilj eller en kula vaniljglass till. Om du inte hittar mandelmjöl i butiken så går det bra att mixa skållade mandlar riktigt fint i mixern eller mala i en mandelkvarn.
1 kaka ca 8 bitar
Kokosflingor och smör till formen
200 g smör
2 dl råströsocker
4 stora ägg
Finrivet skal av 1 citron och 1/2 apelsin
2 1/2 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 citron
1 apelsin
2 dl vatten
2 dl råströsocker
Sockerlagen som är över från de kanderade citrusskivorna
Saft av 1/2 citron och 1/2 apelsin
1 msk angostura
2 msk mörk rom
1 msk vaniljsocker
4 dl tjock yoghurt
1. Smöra en kakform (ca 1,5 liter) och ströa den med kokosflingor.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Vispa smör och råsocker ganska länge, så att det blir fluffigt, med en elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ytterligare en stund.
4. Tillsätt det finrivna citron och apelsinskalet.
5. Blanda mjölsorterna med bakpulver och rör i smeten.
6. Fyll bakformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter.

Lantliv, kanderade citronskivor, foto Anna Kern, 265946_lowres
7. Skär citron och apelsin i tunna skivor. Ta bort kärnorna. Koka upp skivorna i vatten, låt koka i en minut och häll av i durkslag. Koka upp socker och vatten. Låt citrusskivorna sjuda sakta i sockerlagen i ca 15 minuter. Ta upp och lägg på ett bakplåtspapper.
8. Blanda sockerlagen som är över med apelsin och citronsaft. Smaka av med angostura och rom.
9. Ta ut kakan från ugnen och lägg upp på ett fat. Häll lagen över den varma kakan. Garnera med de kanderade citrusskivorna.
10. Blanda yoghurten med vaniljsockret.
11. Servera kakan med en klick vaniljyoghurt.
Ur Lantliv 3/2014

Baka också: Himmelsk limetårta!

Sugen på ännu mer bra recept och matinspiration? Klicka här för att prenumerera på Lantliv mat&vin, i år med 8 härliga nummer!

Citrontårta med lakritsbotten
En frisk citrontårta med lakritsbotten, en svårslagen kombination. Receptet finns här!

Citron08