Pyssla om era krusbärsbuskar i sommar så kommer ni kunna njuta av de här godingarna i bersån. En underbar mandelgömma döljs under krusbär och mandelspån.

Krusbärsmuffins med mandel
Det spelar inte någon roll om du tar röda eller gröna krusbär. Du kan så klart byta ut krusbären mot andra bär i säsong, eller använda frysta krusbär från förra sommaren.
10 st muffins
150 g krusbär
100 g mandelmassa
150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk eller kaffegrädde
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 g mandelspån eller splitter
Muffinsformar
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg undan 10 st krusbär till garnering. Mosa resterande bär och riv mandelmassan. Blanda samman.
2. Vispa smör och socker poröst. Knäck i äggen, ett i taget, och tillsätt mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta i blandningen i äggsmeten.
3. Fyll muffinsformar till drygt hälften, lägg i krusbärsmoset och fyll på med resterande smet. Tryck i ett krusbär i varje muffin. Strö över mandelspån. Grädda i ca 15 min.

SE OCKSÅ: