En riktigt härlig söndagsstek! Helstekt nötkött får sällskap av höstgrönsaker och en chilipesto med parmesan som ger lite extra sting till steken.

Vem älskar inte en härlig klassisk söndagsstek? Helstekt nötkött och ljuvliga höstgrönsaker får sällskap
av en pesto med parmesanost och chili. Låt nötköttet vila ordentligt och stek det sedan i rikligt med smör för en nystekt känsla.

sondagsstek,-helstekt-notkott-med-pumpa,-pest-pa-parmesan-och-chili

Foto: Matilda Lindeblad

Helstekt nötkött med pumpa

4 portioner

PESTO:

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 färsk chilipepparfrukt
  • 75 g skalade pistaschnötter
  • 1 kruka persilja
  • 1 kruka koriander
  • 1 dl finriven parmesanost
  • 1–2 dl olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • Ca 1 tsk citronsaft

KÖTT:

  • 800 g helt nötkött, t ex entrecôte
  • 800 g pumpa
  • 400 g körsbärstomater på kvist
  • Olivolja
  • Salt och svartpeppar
  • 1/2 savojkålshuvud
  • Smör till stekning

GÖR SÅ HÄR 

  1. Pesto: Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur
    och finhacka chilin. Mixa nötterna och örterna. Tillsätt vitlöken och därefter chilin, osten och oljan till lagom konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar och citronsaft.
  2. Kött: Stek nötköttet i 170 graders ugn i ca 25 minuter tills innertemperaturen är 58 grader. Låt därefter vila i folie.
  3. Höj ugnsvärmen till 225 grader. Skär pumpan
    i klyftor och lägg dem på en plåt med tomaterna.
    Häll över olja och krydda med salt och peppar. Rosta dem ca 15 minuter.
  4. Dela savojkålsbladen i mindre bitar och blanda med olja. Lägg dem på plåten och baka dem i 10–15 minuter ytterligare tills alla grönsaker har rostats. Rör gärna runt någon gång under tiden.
  5. Stek slutligen köttet i rikligt med smör så att det får en nystekt känsla. Skiva upp det och servera med grönsaker och pesto.

Följ med oss på en weekendkurs med Paolo Roberto på mysiga Körunda Hotell! Paolo guidar oss till det italienska köket och vi lagar mat tillsammans. 

matlagningskurs-mer-Paolo-Roberto

NUVARANDE Söndagsstek – Helstekt nötkött med pumpa
NÄSTA Allt du vill veta om färger och målning – Byggnadsvårdarens knep