Ljuvliga scones med citrus, bakade delvis på grahamsmjöl. Marmelad på superbäret nypon passar underbart till, recept här nedan!
Missa inte vårt populära nyhetsbrev med fler härliga recept varje vecka! 

Citrusscones med graham
Ca 12 scones
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1/2 msk bakpulver
1/4 tsk salt
1/4 dl socker
Finrivet skal av 1 apelsin
75 g kallt smör i kuber
1 1/2 dl mjölk
1 litet ägg till pensling
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienserna snabbt. Tryck ut ­degen på köksbänken till en tjocklek på 3–4 cm. Forma sconesen snabbt med händerna.
3. Lägg på en bakplåtspappersklädd form. Pensla med uppvispat ägg. Låt grädda på 200 grader i ca 15 minuter eller tills sconesen fått vacker färg.

Nyponmarmelad med vanilj
En vacker och smakrik marmelad. Jättegod till scones! Eller på ostbrickan till en krämig get- eller grönmögelost.
2 burkar
Ca 2 liter nypon (1 liter rensade och urkärnade nypon)
Finrivet skal och saft av 2 tvättade ekologiska apelsiner
Finrivet skal och saft av 1 stor tvättad ekologisk citron
1 vaniljstång
1 tsk hel kardemumma
2 dl fint råströsocker
2 dl mörkt muscovadosocker
Ev 1/2 dl vatten
1. Rensa och skölj nyponen. Dela dem och kärna ur dem med fingrarna eller med hjälp av en liten sked. Skölj i kallt vatten och lägg dem i en kastrull. Tillsätt citrussaft och finrivet skal.
2. Låt koka sakta under lock i 30 minuter. Purea lite grovt med en stavmixer.
3. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med baksidan av en kniv. Stöt kardemumman fint i en mortel. Tillsätt vaniljfrön, vaniljstång, kardemumma och socker till nyponen. Tillsätt ev lite vatten.
4. Låt koka sakta i ytterligare ca 15 minuter. Skumma noga med en sked. Marmeladen är klar när den har nått 105 grader. Du kan också göra marmeladprovet så här för att se om den är klar: Lägg en sked marmelad på en kall tallrik och dra pekfingret genom. Om marmeladen inte flyter ihop är den klar.
5. Fyll marmeladen på väl rengjorda burkar. Skruva på locken och vänd burkarna upp och ner.

Prenumerera på Lantliv mat&vin HÄR!

Lantliv mat&vin, scones, Afternoon Tea, foto Susanna Blavarg

Foto: Susanna Blavarg

Baka också våra underbara tranbärsscones, receptet hittar du här!