De här goda kanelbullarna är mjölkfria och fyllda med kanel och cashewnötter.

Mjölkfria kanelbullar med cashew, Mat-Tina

Foto: ur boken Tinas sommar

Mat-Tinas kanelbullar med cashew – Elsiebullar
Det är vår tös som har det vackra namnet Elsie. Under en tid var vi tvungna att skippa allt vad kossa och mjölk heter – inte så kul när man älskar kanel­bullar! Men då uppfann vi de här goda bullarna utan mjölk som vi faktiskt gärna gör fortfarande, även om den ”kossfria” tiden är över.
15–20 bullar
50 g jäst för söta degar
5 dl vatten (37 grader)
1 dl ljus sirap
1 1⁄2 dl rapsolja
Ca 13 1⁄3 dl vetemjöl (800 g)
1⁄2 tsk salt
3 tsk malen kardemumma
FYLLNING:
200 g osaltade cashewnötter + vatten
2 dl god äppelpuré
1 msk kokosolja, t ex Kung Markatta
2 tsk vaniljsocker
2 msk malen kanel
4 msk strösocker
TILL PENSLING:
1 ägg
Pärlsocker
1. Rör ut jästen med lite av vattnet och sirapen i en matberedare. Tillsätt resten av vattnet och oljan.
2. Blanda ner hälften av mjölet, saltet och kardemumman. Kör på låg hastighet till en kletig deg. Blanda i resten av mjölet och arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa i 1 timme.
3. Fyllning: Lägg cashewnötterna i ett litermått, häll på ljummet vatten så att det precis täcker.
Låt nötterna ligga i blöt i 15 minuter. Häll av vattnet. Mixa nötterna med äppelpuré, kokosolja och ­vaniljsocker med stavmixer.
4. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred ut äppel- och nötsmeten på degen. Blanda kanel och socker och pudra över ett rejält lager på varje degkaka. Rulla ihop degen och skär i valfri bullstorlek.
5. Lägg bullarna i formar och låt dem jäsa i ­ytterligare 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bullarna i 10–12 minuter. Själv gillar jag bullar som är lite bleka …

O_9789174244823_tinas_sommar.tif_lowres
Ur boken Tinas sommar (Bonnier fakta)

BAKA OCKSÅ: Kanel- och kardemummasnurror

Lantliv matochvin foto Carolina Romare kardemummasnurror

NUVARANDE Mat-Tinas underbara kanelbullar med cashew
NÄSTA Ekologiska hudvårdsprodukter – våra favoriter från topp till tå