Läckra drinktilltugg, favoritlaxen och en nötgratinerad chèvretoast att värma sig med efter en kylig kväll vid elden – vår valborgsmeny är lika god som enkel att göra!

Valborgsmeny

  • 3 goda tilltugg
  • Lax i ugn med ramslökshollandaise
  • Chèvretoast med nöthonung

    Förrätt: Tre goda tilltugg

snittar till valborgsmenyn

Foto: Foto Anders Norrsell

Tre snabba tilltugg som passar att serveras när gästerna kommer.
6 portioner
Pestosnurror:
1 platta frusen smördeg, tinad
3 msk grön pesto
8–10 hackade soltorkade tomater i olja
1 1/2 dl riven lagrad ost, t ex Västerbottensost
1. Lägg smördegen plant och bred pesto på den. Strö över tomater och ost.
2. Rulla ihop degen som en rulltårta tätt från långsidan. Skär rullen i 1–1 1/2 cm breda bitar och placera dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnens mitt i 225 grader i 15–20 minuter tills snurrorna fått fin färg.
Gräslöksbollar:
125 g färskost av cream cheese-typ
1 1/2 dl finhackade pistaschnötter
Salt
1 1/2 dl finklippt gräslök
1. Rör osten mjuk och blanda den med nötterna. Smaka av med lite salt. Rulla till runda bollar och vänd dem i klippt gräslök.
Vaniljlax på mango:
1 vaniljstång
Rapsolja
100 g skivad kallrökt lax
1 paket frysta mangokuber
1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda dem med lite rapsolja och låt laxskivorna marinera i cirka 30 minuter. Ta upp och strimla laxen i centimeterbreda bitar. Vik samman och fäst på en mangokub med en tandpetare.
Recept: Bitte E:son Forsberg

Varmrätt: Lax med ramslökshollandaise

lax i ugn med ramslökshollandaise till valborgsmenyn, valborgsmat, valborgsmiddag

Foto: Matilda Lindeblad

Receptet hittar du här: Lax med magisk ramslökshollandaise 

Dessert: Chèvretoast med nöthonung

chevretoast med nöthonung till valborgsmenyn, valborgsmiddag

Foto: Ulrika Ekblo

Receptet hittar du här: Chèvretoast med nöthonung 

ur Lantliv mat&vin nr 1/14 och 2/15

VINTIPS: Fira vårens ankomst med ett glas rosa bubbel, t ex smultronsmakande Rotari Rosé (7701), 119 kr. Till lax och primörer passar friska och aromatiska 2013 La Gascogne par Alain Brumont (2882), 89 kr.

Följ med oss på en underbar mat- och vinresa till Piemonte där vi vandra bland vingårdar, njuter av goda viner, letar tryffel och lagar mat tillsammans.