Frestande nyheter, kära klassiker och gröna favoriter samsas på vårt julbord där bara det allra bästa får vara med. Vår vegetariska Janssons frestelse med medelhavskänsla får härlig sälta av parmesan och soltorkade tomater.

vegetariska minijansson med parmesan och soltorkade tomater
Vegetariska Janssons frestelse med parmesan och soltorkade tomater

Mumsiga minigratänger där parmesan och soltorkade tomater ersätter sältan från ansjovisen. Tänk på att använda soltorkade tomater av hög kvalitet som legat i en god olja.
6–8 minigratänger
1 kg fast potatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl finhackade valfria örter, exempelvis persilja, basilika, rosmarin eller timjan
1 dl strimlade soltorkade tomater
1 dl riven parmesanost
Garnering:
Kryddgrönt, exempelvis rosmarin
Riven parmesanost
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och strimla potatisen. Skala och skiva lök och vitlök.
2. Hetta upp smöret i en rymlig stekpanna och fräs lök och vitlök blank och smidig utan att den får färg.
3. Tillsätt strimlad potatis och låt allt steka med under omrörning i cirka 10 minuter på mellanstark värme.
4. Tillsätt grädde och låt sjuda till en krämig konsistens. Smaka av med kryddor och hackade örter. Ta av pannan från värmen och tillsätt de strimlade soltorkade tomaterna.
5. Fördela blandningen i smorda portionsformar.
6. Toppa med riven parmesanost och gratinera strax under ugnens mitt i cirka 8 minuter tills gratängerna fått fin färg. Passa noga så att de inte bränns.
7. Garnering: Ta ut och garnera gratängerna med kryddgrönt, riven parmesan och lite flingsalt.

Mer härlig vegetarisk julmat: Små pajer med grönkål och ädelost. Och härlig vegetarisk nyårsmat!

Receptet var med i Lantliv nr 11/2017

NUVARANDE Vegetarisk Janssons frestelse med parmesan och soltorkade tomater
NÄSTA Idyllisk lantlig jul i röda timmerstugan från 1800-talet