En mustig älggryta är den perfekta bjudmaten. Enbär, bacon och svamp gör den extra god.

viltgryta, älggryta med enbär och äpplen

Foto: Ulrika Ekblom

Mustig viltgryta med älgkött  enbär & äpplen

En riktigt mustig gryta med doft av höst och skog. En len rotfruktspuré är god att servera till.
4–6 portioner
1 kg grytkött i bitar av älg eller hjort
Smör till stekning
Salt och nymald svartpeppar
1 msk enbär
2 gula lökar
1 paket bacon
200 g färsk svamp av valfri sort
2 msk tomatpuré
10 katrinplommon
2 lagerblad
3 dl rött vin
4 dl stark köttbuljong
3–4 msk majsenaredning
Råsocker
TOPPING:
2 svenska äpplen
1 msk smör
Gör så här:

  1. Bryn köttbitarna i omgångar i lite smör. Salta och peppra väl. Mortla enbären grovt och strö över det och låt det fräsa med ytterligare någon minut. Lägg över köttet i en stor gryta.
  2. Skala och klyfta löken samt strimla baconet. Bryn det tillsammans och lägg över i grytan.
  3. Bryn svampen i lite smör på medelvärme i cirka 4–5 minuter och lägg över den i grytan. Är svampen blöt så fräs den utan fett först så vätskan kokar ur.
  4. Tillsätt tomatpuré, katrinplommon och lagerblad och låt det fräsa ihop ett par minuter.
  5. Häll i vin och stark köttbuljong så det täcker köttet och låt sjuda under lock i cirka 1 timme tills köttet är mört. Red av med majsenaredningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och lite råsocker.
  6. Klyfta äpplena och bryn dem hastigt i lite smör. Toppa grytan med äpplena och servera.

    Ur Lantliv 10/2015

Baka vår underbara citronpaj till efterrätt!

citronpaj

Foto: Jenny Grimsgård

NUVARANDE Mustig älggryta med enbär, bacon, svamp & äpplen
NÄSTA 10 underbara grytor till höstens långkok