Ingen vintermiddag utan färskt bröd till! Det här får en härlig sälta med olivhacket i.

Olivbaguetter
Ett klassiskt recept på baguetter som bakas samma dag som de ska ätas.
3 baguetter
25 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
1 tsk salt
1 dl dinkelmjöl, fullkorn
11 dl vetemjöl special
1 1/2 dl hackade kalamataoliver utan kärnor
1. Smula jästen i en bunke. Häll på det ljumma vattnet och rör tills jästen löser sig. Lägg i salt och mjöl och rör snabbt ihop till en kladdig deg. Överarbeta den inte! Lägg på bakduk och låt degen jäsa i 2 timmar.
2. Sätt ugnen på 275 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Pudra mjöl på exempelvis en arbetsbänk och stjälp upp degen ovanpå. Knåda inte. Platta ut degen till en rektangulär platta stor som ett A4-ark. Strö på oliverna och tryck till försiktigt. Skär degen i tre delar på längden med mjölad kniv. Vrid hastigt varje del till en tvinnad baguette och lägg den på plåten. Låt jäsa utan bakduk i 10 minuter.
4. Grädda sedan baguetterna först i 15 minuter. Stäng sedan av värmen och låt dem stå inne i ytterligare 15 minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

Ur lantliv 1/2015

Mer härlig inspiration? Missa inte vårt nyhetsbrev med recept, DIY, hemma hos och tävlingar!

Långkokt bolognese till pasta

Foto: Ulrika Ekblom

Laga en läcker bolognese på högrev till! Recept får du här