Lättlagade baguetter med god smak av sesamfrön och dinkel

Vridna baguetter med sesam
 Ju kallare vatten du använder, desto längre behöver degen jäsa.
4 baguetter
25 g jäst
6 dl rumstempererat vatten
2 tsk salt
2 msk ekologisk olivolja, gärna en smakrik sort
Ca 1,1 l siktat dinkelvetemjöl
Ca 1 1/2 dl orostade sesamfrön
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig. Blanda ner salt, olja och mjölet och arbeta tills degen är kladdig men fast. Låt jäsa i ca 4 timmar till dubbel storlek.
2. Häll hälften av sesamfröna på ett bakbord och häll ut degen ovanpå. Skär degen i 3 eller 4 delar. Häll resten av sesamfröna ovanpå. Vrid varje degbit 3–4 varv så att de blir som en baguette och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 30 min.
3. Grädda i 225 grader på varmluft i ca 15 min. (250 grader i vanlig ugn.) Stäng sedan av värmen och låt bröden baka ytterligare i 15 min.
Ur Lantliv 2/2015

Prova också: